Yukgaejang - Acılı Sebzeli Et Çorbası (육개장)

Şu son grip salgınından nasibimi almış olduğumdan gecem gündüzüm birbirine karıştı. Bu yüzden de sabahın 06:00'sında uykum kaçınca boş durmayayım, bir yemek daha paylaşayım dedim.

Acıya bayılan biri olarak, bu çorbayı böööyle burnumu çeke çeke, gözlerim yaşara yaşara yemekten büyük zevk alırım :) Özellikle biraz üşüttüysem bana çok iyi gelir.

Hemen malzemeleri vereyim (4 kişi için):

200 gr kuşbaşı doğranmış dana eti

1 adet kabak

1 adet kuru soğan

1 adet orta boy patates

1 yemek kaşığı gochujang (Acı Kore biber ezmesi)

1 yemek kaşığı dwenjang (Soya ezmesi)

2 yemek kaşığı soya sosu

5 diş sarımsak

2 yemek kaşığı susam yağı

Yukarıdaki malzemeler yeterli; ancak ben bu yemeğe yakıştırdığım için aşağıdakileri de kullandım:

1 kase soya filizi (5 dakika kaynar suda kapak açılmadan haşlanmış)

1/2 beyaz turp

100 gr kadar tofu

2 dal yeşil soğan

Soğanı, kabağı, patatesi ve turpu iri küpler halinde doğrayın.

Eti dövülmüş sarımsaklarla beraber 2 kaşık susam yağında pişene kadar kavurun.

Ardından gochujang ve dwenjangı ekleyerek 10 saniye kadar şöyle bir çevirin. (Ateş çok harlı olmasın ki biber ezmesini yakmayalım)

6 bardak kadar soğuk su ilave edin. (Yoğunluğa göre sonradan biraz daha su ekleyebilirsiniz)

Hemen ardından patatesleri çorbaya atın (Pişmesi diğer malzemelerden uzun sürdüğü için).

Çorba kaynayınca kalan sebzeleri ve -isteğe göre- tofuyu ilave edin.

2 kaşık soya sosunu da ekleyip karıştırın.

Size tavsiyem, tuzunu damak zevkinize göre ayarlayabilmek için soya sosu koymadan önce bir çorbanın tadına bakmanız. Çünkü soya ezmesi zaten tuzludur ve sos da eklenince bazılarınızın hoşuna gitmeyebilir. İsteğe göre tuz da kullanabilirsiniz.

Sebzeler pişene kadar kaynatmaya devam edin.

Ben yeşil soğanları süslemek için kullandım.
Biraz da susam serptim.

(İsterseniz mantar, ıspanak, pazı gibi sebzeler de kullanabilirsiniz. Bu durumda mantarı sebzelerle birlikte, pazı ve ıspanağı da çorbayı ateşten almadan yaklaşık 3 dakika kadar önce ekleyin)

Afiyetler olsun, acıdan biraz terleyin anacım; bu soğuklarda iyi gelir ter atmak :)